戚风蛋糕刚烤出来是沙沙的声音吗？
戚风蛋糕刚烤出来的时候，其质地特别娇嫩，如果你轻轻按压它，会发出沙沙的声音。这种声音通常被一些烘焙高手视作判断蛋糕是否熟透的标志。此外，刚出炉的戚风蛋糕体积会很高，但在短时间内会迅速缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是所谓的回缩现象。因此，为了保持戚风蛋糕的蓬松状态和美观度，建议在烤好后立即倒扣模具，等待戚风蛋糕完全冷却后再脱模。同时，注意避免因搅拌过度、烘烤时间不足等原因导致的蛋糕回缩。
8寸戚风拉花蛋糕胚做法？
材料：
低筋面粉 120克
鸡蛋 5个
细砂糖 100克（分成50克和50克）
植物油 50克
牛奶 50克
泡打粉 3克
盐 1克
食用色素（根据需要选择）
步骤：
准备一个大碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。确保碗和打蛋器干净无油，以免影响蛋白打发。
在蛋黄中加入50克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至糖溶化。
加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉颗粒。
在另一个干净的碗中，用打蛋器将蛋清打发，分次加入50克细砂糖和盐。打发至硬性发泡，即蛋白霜呈现挺立状态。
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至完全混合。
取出适量蛋糕糊，加入食用色素，调成所需颜色。
将调好色的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤在烤盘上，形成所需花纹。
将原色的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻震动几下，以去除气泡。
放入预热好的烤箱，以150℃烤约50分钟，用牙签插入蛋糕中心，如无湿面糊带出即可。
取出蛋糕，倒扣在烤网上晾凉，脱模即可。
现在，您已经完成了一个漂亮的8寸戚风拉花蛋糕胚。
接下来您可以进行裱花装饰，或加入其他口味的奶油、水果等，制作成美味的蛋糕。
戚风蛋糕的做法？
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。
