煎鸡蛋时蛋黄变成粉色，什么情况
有过报道 你看下 本报讯 你见过血红色的鸡蛋清吗？前日，江北区郭家沱新华村29号的何国才煮晚饭时，打了4个鸡蛋，其中有个鸡蛋蛋清呈血红色。蛋是何从郭家坨飞岚垭农贸市场买的，他很奇怪。 西南大学生命科学学院的张耀光教授说，血红色蛋清是产蛋鸡输卵管发炎，分泌过程中将血带入鸡蛋里所致，这种现象较常见。 正常的鸡蛋，蛋清都是呈透明的，但昨日一早，市民杨大娘打鸡蛋时，却发现蛋清呈血红色。杨大娘担心鸡蛋变质，没敢食用。 杨大娘告诉记者，昨日早她准备做早饭打了5个鸡蛋，但将最后一个鸡蛋打到碗里时，发现鸡蛋清呈血红色。记者看到，该鸡蛋个头较小，外表和普通鸡蛋并无异常，闻起来也无异味。 记者就此咨询了辽宁师范大学生命科学学院的姜长阳老师。姜老师表示，这是鸡在产卵的过程中，卵黄进到了输卵管当中。简单地解释就是血管破了，血液流入蛋清中，才出现了血红色的蛋清。姜老师说，蛋清呈血红色的鸡蛋是很少见的，但市民可以放心食用。
鸡蛋清成粉红色的，蛋黄特筋道有多种原因：
1、鸡蛋在储存和销售挑选时过多搬动拿放力量过重，致使蛋黄物质溢出到蛋清中，蛋黄里的胡罗卜素物质侵染蛋清就会造成蛋清有点粉红色；
2、蛋黄特别筋道是煮鸡蛋的时间过长造成的；
3、只要下锅之前的鸡蛋是完好无缺的就能吃；
4、买鸡蛋要挑选新鲜无磕碰的，及时存放到冰箱冷藏保鲜，不宜在室温环境长期存放。
煮鸡蛋最佳时间：
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333339663339母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋营养成分很高：
1、【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
您好很高兴回答您的问题，我是杨氏厨艺第六代传人，传承了老一代的做法，也结合新时代的方法，我对食材也有一些了解！
我觉得你可能买到了加了色素喂出来的饲料鸡蛋。
蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的β类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。一般来说，放养的鸡蛋蛋黄颜色会比较黄一点。
早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加β类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。
在同样饲养情况下，蛋黄越红，β类胡萝卜素越多。如今有人利用蛋黄富集色素的特点，用有毒化学染料“苏丹红”来加强蛋黄的颜色，实在是令人气愤。
如何鉴别是不是土鸡蛋呢，如果蛋清浓郁很有弹性，蛋黄膜也很有韧性，这应该是粮食喂出来的土鸡蛋！
我家土鸡是吃的玉米和蔬菜，蛋黄偏黄不偏红，有的加了色素的饲料蛋偏红，让人感觉好像鸡蛋很不错，其实是饲料里有加色素！所以买鸡蛋不要一味追求蛋黄红哟！蛋黄其实要黄才正常！
提前准备好早餐的说说
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