自己做的香肠软的怎么变硬？
可能是因为风干得不够，在晒两天就好。冬天做的香肠和腊肉已经水分蒸发，变的很干了，现在炒腊肉，经常炒半天，香肠吃起来还很硬，咬不动，口感很不好。其实办法很简单，就是用水泡，而且要用冷水浸泡。
这个办法就是先把香肠切成很薄的片，放入冷水中浸泡5分钟，这样既不会改变香肠的味道，也会在炒腊肉的时候，非常的新鲜柔软，吃起来口感很好，原理很简单，用冷水浸泡过的腊肉会让腊肉进去水分，因为水温低，所以并不会影响腊肉的盐分外泄，吃起来和新鲜灌制的腊肉一样香。
自做的香肠半个月了。不硬是正常的，是非常正常的，买来的香肠半个月也不会硬的，这一点是毋庸置疑的，因为里面是有水分，是有油的，里面淀粉是很少的，所以说是很正常的事，非常正常的，里面有油，是不会发硬的，这一点是毋庸置疑的，因为里面淀粉是很少的，所以说有油是不会引起发硬的
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