桂林米粉为什么走不出桂林？
实际上，桂林米粉很反人类的
首先，正宗桂林米粉是不放汤的，有汤的都是不正宗的，我们称为卤粉。为什叫卤粉呢，因为提味的核心是卤水。
卤水用各种香料加牛骨髓，牛肉熬制（这个就是主要肉料，熬卤水的时候顺带制作）以及带皮猪肉（我们称之为锅烧，还要经过油炸使其皮发泡且脆）。
配料主要是香菜，葱花，炸黄豆及炸花生。
做粉时，米粉过滚水，我们称之为冒粉。粉冒好后置碗中，加少许油，适量卤牛肉（切很薄的薄片）及锅烧，加少许酸豆角、炸花生、炸黄豆，最后加入半勺卤水。香菜葱花由客自添。因为熬卤水时加了牛骨髓，所以卤水自带一定粘性，拌匀后，会附着在每一根米粉上，均匀入味，成为原本寡淡的米粉的味魂。每家卤水配方有少许不同，总体来说，香而有回甘，加上锅烧的脆，卤牛肉的味，再辅以炸黄豆及炸花生多层次的香脆和酸豆角的酸爽，缺一不可，混合成为一种桂林米粉独特的美味气质。
为什么说桂林米粉是反人类的呢？
因为上述种种，都极其费工费事，卤水卤牛肉需每天现做，否则不新鲜不香，炸黄豆什么的也各有秘诀，就连酸豆角都各家有秘制的高招。别的不说，正宗米粉店都是清晨3，4点开始准备粉料，这点很多人就很难做到了。
桂林米粉为什么走不出桂林？提问者提问方式不对。桂林米粉早已名声在外。早在秦朝时，秦始皇到桂林时就喜欢上了桂林米粉，并从此名扬天下。
提问者的说法，应该是桂林米粉为什么没有像螺丝粉等一样，有快速速食包装市场销售。这是问题的关键。也是桂林米粉成快速速食包装面向市场的技术难点。
根据老米粉制作师傅的介绍，桂林米粉如制作成干粉，再热水泡成粉，会失去桂林米粉原有的味道，不再是正宗桂林米粉了。另一个，只有桂林漓江的水才能制作出桂林米粉。据说有人专门用桂林米粉材料，用其他地方的水很难做出米粉来，是散的。这个我没证实过，只是听老师傅讲的。也说明只有在桂林制作出来的米粉才称得上桂林米粉。
据桂林国资委有关人员透露，桂林正在研究尽快攻克桂林米粉包装市场化难题，一旦桂林米粉能包装化面市，桂林米粉将象它的原有的名声一样走得更远。
多年之前，曾经的口号：桂林米粉卖到了全国各地，螺蛳粉铺满了广西，老友粉没走出南宁。
如今时过境迁，广西的三大米粉产生了新的格局----螺蛳粉弯道超车强势占据了榜首位置且甩了另外两粉何止一条民族大道的距离，开在柳州的某家店也生生把老友粉打造出了网红食物的气质，而桂林米粉仍然是淡淡的你们干了我随意的样子。
以小见大的看，两地政府的发展战略不同，一个是走出去，一个是引进来。这当然是因为工业产品需要卖出去，旅游资源需要把人引进来。这就形成了两地宣传扶持的对象和策略的不同风格。
回到具体问题，就我们广西而言。我们能认同螺丝粉是一种文化象征，可以在一定程度上代表柳州。可是，我们会认可桂林米粉是一种文化，能在一定程度上代表桂林吗？我个人不会这么认为。
再把问题微观化。桂林米粉是鲜汤拌切粉甚至干捞，螺丝粉是陈(浓)汤烫榨粉，一个适合吃鲜，一个适合吃久熬。因此，我想这也是一个具体原因。我相信，桂林的乡亲们肯定在这方面做过努力，并且还会继续努力推出袋装的好米粉。加油！
到此，以上就是小编对于桂林旅游股的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林旅游股的1点解答对大家有用。
