一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，饮食上也都有各自的风味，俗话说一方水土养一方人，每个地区都有当地的特色菜，那就从34个省级行政区名气最大、流传最广的菜来盘点一下各省代表菜，不包含可能更为知名的小吃，不一定符合每个人心中的标准，仅供参考
1.北京--北京烤鸭
不用多说了，没有吃过也听说过
2.天津--八珍豆腐
每个天津人心里都有一盘属于自己的八珍豆腐
3.上海--八宝鸭
曾被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一
4.重庆-毛血旺
最具重庆特色菜之一，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一
5.黑龙江-锅包肉
原名锅爆肉，色泽金黄，酸甜可口
6.吉林-清蒸白鱼
曾得康熙、乾隆大加赞赏
7.辽宁-猪肉炖粉条
位列“东北四大炖”的第一炖，其他三炖为小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角
8.河北-金毛狮子鱼
用鲤鱼加工修饰后，炸制鱼丝定型蓬松形似狮子，口味酸甜
9.山西-过油肉
过油肉是山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”
10.内蒙古-手扒羊肉
将羊宰杀处理后，去除内脏、头蹄，再把羊分成若干块，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟就可以了
11.江苏-松鼠鳜鱼
苏菜作为八大菜系之一，知名菜品太多了，很多菜品都有作为本省代表菜的实力，这道松鼠鳜鱼就入选了江苏十大经典名菜之一
12.浙江-西湖醋鱼
别名叔嫂传珍，宋嫂鱼，也是浙江十大经典名菜之一
13.安徽-臭鳜鱼
闻起来臭，吃起来香，外地人可能接受不了
14.福建-佛跳墙
又名满坛香、福寿全，因诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名
15.江西-鄱湖胖头鱼
说到江西的名菜，很多人会想到的是粉蒸肉，不过粉蒸肉广泛流传于中国南方各地，多种菜系都有它的身影，比如湖北的沔阳三蒸，同时粉蒸肉还入选了重庆十大经典名菜之一。鄱湖胖头鱼主材胖头鱼(鳙鱼)产自中国最大的淡水湖-鄱阳湖，因赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首
16.山东-葱烧海参
在很多鲁菜大厨眼里，这是最考验厨师功底的一道鲁菜
17.河南-熘鱼焙面
河南是有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉烩面、胡辣汤、饸饹面等。这道熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面搭配而成。
18.湖北-清蒸武昌鱼
毛主席钦点，“才饮长沙水， 又食武昌鱼”。武昌鱼属于鳊鱼的一种，和一般鳊鱼的区别是：武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺
19.湖南-剁椒鱼头
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
20.广东-白切鸡
粤菜口味比较清淡，力求食物本味，配料不会太多太杂，调料也是为了调出主料的原味，这道白切鸡就是其中最为知名的的代表菜品之一
21.广西-纸包鸡
虽然桂菜没有入选八大菜系，但是粤菜厨师有一半人来自广西
22.海南-文昌鸡
文昌鸡因产地文昌县而得名，是海南“四大名菜”之首，是海南菜真正的龙头老大，而且文昌鸡是驰名中外的一道名菜，并且被国家列入"无公害农产品"
23.四川-麻婆豆腐
川菜如今是八大菜系中流行最广的菜系了，全国各地都有很多川菜馆，同样的，它的代表菜也有很多，这道麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点，是四川传统经典名菜，也是一道国际流行菜
24.贵州-苗家酸汤鱼
苗族同胞喜食酸味食物，在贵州苗寨就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，以酸汤鱼这道菜最为知名，现在也延伸出了酸汤鸡、酸汤鸭等等
25.云南-汽锅鸡
民族特色最为突出的一个地方性菜系，各少数民族都有自己独特的口味
26.陕西-葫芦鸡
已经流传前年以上，号称"长安第一味"，2018年9月被评为陕西十大经典名菜之一
27.甘肃-玉泉烤全羊
烧烤界中的“巨无霸”
28.青海-乾坤牛掌
粤菜、川菜、++菜结合的代表
29.宁夏-亚宝蒸全羊
一般用来招待最尊贵的客人
30.新疆-大盘鸡
各地新疆菜馆的主打特色菜
31.西藏-炸灌肺
是以羊肺为主料，再配上酥油、面粉等先煮后炸而成
32.香港-蜜汁叉烧
香港十大经典名菜之一，也是粤菜传统名菜，“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等为原材料制作而成，也是
33.澳门-白烚马介休
烚(xia,二声)是一种烹饪方法，只要是白水煮东西就叫烚，马介休是鳕鱼用盐腌制而成，也是不少澳葡式美食的主要材料。
34.台湾-三杯鸡
何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油
新疆————大盘鸡。
北京————烤鸭。
辽宁————猪肉炖粉条。
江苏南京————盐水鸭。
湖南长沙————臭豆腐。
内蒙古————烤全羊。
重庆—————辣子鸡。
四川————回锅肉。
福建————佛跳墙。
浙江————西湖醋鱼。
天津————锅巴菜。
1.北京——烤鸭
2.天津——煎烹大虾
3.河北——金毛狮子鱼
4.黑龙江——锅包肉
5.吉林——白肉血肠
6.辽宁——小鸡炖蘑菇
7.山东——九转大肠
8.河南——红烧黄河大鲤鱼
9.湖北——清蒸武昌鱼
10.湖南——毛氏红烧肉
11.江苏——松鼠鳜鱼
12.上海——八宝鸭
13安徽——臭鳜鱼
14.浙江——杭州西湖醋鱼
15.江西——莲花血鸭
16.福建——佛跳墙
17.广东——白切鸡
18·广西——梧州纸包鸡
19.山西——过油肉
20.陕西——葫芦鸡
21.重庆——毛血旺
22.四川——宫保鸡丁
23.贵州——苗家酸汤鱼
24.云南——汽锅鸡
25.西藏——藏式血肠
26.青海——青海三烧
27.新疆——大盘鸡
28.甘肃——手抓羊肉
29.宁夏——清蒸羊羔肉
30.内蒙古——烤全羊
31.海南——文昌鸡
32.香港——酱焗龙虾
33.澳门——葡氏蛋挞
34.台湾——花生猪脚卤
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