干辣椒哪种最香
谢邀回答。辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。
辣椒是茄科辣椒属植物的果实，味道辛辣，并有刺激性。菜肴中加入辣椒，不仅可以增辣、增色、增香，刺激食欲，还有去除肉类食材腥膻异味的作用。
常用辣椒分干鲜两种，鲜辣椒一般在每年的5－10月采收，其中不同的鲜辣椒用途也不同，比如：炒制鲜辣味的菜品或者拌凉菜，制作泡椒、烧椒等。
干辣椒的用途更广泛，不仅可以用在各种辣菜中，还可以用于卤味、火锅底料的调色调味。要问干辣椒哪种最香，我认为这要看具体用在什么菜肴中，下面我先推荐五种比较香的干辣椒以及用途，后面解答哪种干辣椒最香。
二荆条干辣椒
产于四川，辣味适中，香味比较好，并且皮薄籽少，颜色红润，是川菜中最不可缺少的调味料。
二荆条干辣椒有两大用途：1.制作辣椒面，可做蘸碟。2.制作红油，其香味足，辣味低，是制作红油的最佳调料，不喜欢太辣的只用二荆条即可，喜欢辣的还可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。
注：制作辣椒面时，要将辣椒放在热锅中焙香，冷凉后放在石臼中倒碎，这样制作香味更突出。
干七星椒
也是产自四川的一种辣椒，皮薄肉厚，不仅香味好，辣味也高。
干七星椒因香辣醇厚，并且持久性强，常用在熬制火锅底料中，也可以熬制复合型香辣油用在干锅菜中等。除了熬油，也会制作辣椒面，用于烧烤。七星椒的价格比较高，在制作菜肴时常和一般的增香增辣干辣椒配合使用。
河南新一代干辣椒
属于朝天椒的一种，香味浓郁，辣味不足。
河南新一代常用在熬制火锅底料或者不太辣的卤水中，主要用来增香，并且价格比较美丽，在河南、山东地区用的比较多。
辣椒王干辣椒
产于福建，从字面上也能看出，它的辣味高，但是它还是少有的既能增辣又能增香的干辣椒之一。
福建辣椒王常用在辣卤中，比如久久鸭、精武鸭等。耐煮、香味持久，并且久煮不烂，不失辣味的同时还节约成本。
七寸红干辣椒
又名秦椒，多产于陕西，辣味低，香味浓郁。在陕西菜肴中常用到的油泼辣子就是这种辣椒制作而成。
总结
如果制作红油我推荐二荆条干辣椒，增香突出。熬制火锅底料推荐七星椒、河南新一代干辣椒，香味最好。制作辣卤当然使用福建辣椒王，增辣又增香，因为每种干辣椒的用途不同，侧重点不同，所以无法比较哪种干辣椒最香。
以上就是我在《干辣椒哪种最香？》中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言交流、补充。
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辣椒在我国历史悠久，品种繁多，由于产地和品种的不同，形状、辣度、口感都会截然不同，所以这个问题其实是一个见仁见智的问题，不太好回答。
每个人的口味也不一样，有人觉得越辣越香，有人觉得微辣更香，所以，懒女人干脆对各种辣椒做一个详尽的介绍，大家可以根据自己的需求来做选择。
目前我国辣椒主要种植地有四川、贵州、云南、河南、甘肃、山东等，而各地也均有颇具代表性的辣椒出产。这里列举部分给大家做参考：
1、四川二荆条辣椒：
辣度指数：★★
香度指数：★★★★★
特点简介：二荆条是四川特产，在川菜中地位极高，堪称辣椒中的明星，川菜必然少不了它。记得当年在成都新东方学厨时，听老师说得最多的便是二荆条。正宗的二荆条香味很足，不过辣度很一般，但是它最大的优点就是辣得特别柔和。而且它的颜色特别红润，所以熬制红油必须不能少了它。属于使用范围最广的品种。
2、甘谷辣椒
辣度指数：★★★
香度指数：★★★★★
特点简介：甘肃天水市甘谷县是全国闻名的“辣椒之乡”，盛产羊角辣椒，这才是真正的又辣又香。羊角椒就如其名字一样，细长如羊角。因为其皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛名在外。属于不管辣度还是香度都比较令人满意的品种，被外商赞为“辣椒之王”。
3、七星椒：
辣度指数：★★★
香度指数：★★★
特点简介：主产自四川达州，皮薄肉厚，辣味醇厚，属于香度辣度都比较高的品种。
4、小米椒
辣度指数：★★★
香度指数：★★★
特点简介：小米辣属于辣度较高的品种，它虽然比较辣，但是在常人的承受范围之内，嗜辣的人会比较偏爱它，因为使用范围也比较广，在美食界拥有一席之地。比如懒女人这种嗜辣如命的人，便是每日餐桌上不可缺少的辣椒品种了。
5、子弹头辣椒
辣度指数：★★
香度指数：★★
特点简介：子弹头主要有两大产地，一是河南，二是贵州。子弹头辣椒的特点就是比较中庸，不管辣度还是香度都很一般，炒菜没有特殊要求的时候，它就是万能辣椒，不管做什么都可以用。
6、甜椒
辣度指数：★
香度指数：★
特点简介：听名字便知道，肉质厚而脆嫩，味微甜，类似于水果椒，做凉拌菜或者装饰性菜肴使用较多。
7、云南德宏涮椒：
辣度指数：★★★★★
香度指数：★
特点简介：主要产地就在云南德宏，看名字就知道特别辣，在汤里涮一涮就足够了。目前应该是国内最辣的品种。这种辣椒看起来很不起眼，表皮皱巴巴的，但是辣度非常高，而香味不足，属于干辣，辣到肚子疼的类型。是食辣比较厉害，小米辣已经满足不了的人，比如像懒女人这种号称变态辣的人，才会购买的了。价格也不便宜，通常一百多块钱一斤，但是一斤会让你用很久很久。懒女人也只敢在做辣椒面的时候，少量放几个和其它辣椒一起磨成粉食用。
8、全球最辣龙息辣椒：
辣度指数：★★★★★★（没尝过，希望有尝过的人来告诉我）
香度指数：没尝过，希望有尝过的人来告诉我
特点简介：这款辣椒懒女人至今只闻其名，未见其椒，也未尝其味。估计这辈子应该是无缘一尝了。据说，吃一点点就可能休克，甚至死亡；因为它会灼烧气管，让人呼吸困难，具有一定的医学价值，而食用价值相对就比较小了。
今天的分享就到这里！谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
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