雷州鸭母粽怎么煮？
配料：糯米2000克去皮绿豆700克咸蛋黄20个五花肉500克粽叶750克(新鲜)水草绳适量盐3小匙花生油2大匙酱油1大匙五香粉1小匙花生油1小匙。
做法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
雷州有什么特产好吃的？
叶搭饼
叶搭饼又叫树叶饼，是广东湛江雷州的传统小吃。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料，选大小适中的树菠萝叶放在其上，再搭盖菠萝叶，蒸熟即可。树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。
广东粽子哪里的最好吃？
惠州：清香灰水粽
现在在惠州不少山区，村民还沿用着传统方法制作灰水粽：将一种被称为惊蚊草的植物混合干芭蕉叶和稻草一起烧成灰，沉淀1天后，把这些灰装进布袋，放到水里重复煮沸几次，将灰渣滤掉，再把灰水静置，待灰水中的杂物沉淀下来，剩下的灰水用来泡糯米，在灰水里浸泡约1至2天，待糯米被泡得金黄色时，就可以包裹粽子了。
肇庆：包公铁拳裹蒸棕
在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽可以说是呼声最高人气最旺了。裹蒸粽有着金字塔般的外形，一斤大的个头，经过七八小时的猛火蒸制，裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑，香糯醇厚，肥而不腻。
潮汕：“半咸半甜”鸳鸯粽
鸳鸯粽是潮汕粽极品中的“战斗机”。又称“双烹”粽，它的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷，深受大家的pick。
雷州：鸭母粽
湛江雷州等地有种粽子叫做“鸭母稞”。这种稞实际上就是超超超超大号的粽子，大得可以塞两三斤米，吃上一个包你饱到扶墙走。
中山：芦兜粽
端午吃芦兜粽，是中山人的传统。中山的芦兜粽独具一格，呈圆棒形、粗如手臂，配料也分甜咸两种。
台山：扭角粽
粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
云浮：新兴裹蒸棕
新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产。新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等材料炮制而成。
阳江：裹粽
粽子，阳江俗语叫“裹粽”，古称“角黍”。阳江的粽子，除了糯米和猪肉作馅，还加了绿豆和鸡蛋黄，一个（阳江人称为一条）裹粽，等于一碗充满荚叶芳香的糯米饭。
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