平桥豆腐的传说？
平桥豆腐是中国江苏扬州的一道传统名菜，也是扬州八怪之一。关于平桥豆腐的传说有很多版本，其中最有名的是以下故事：
相传，明朝时期，扬州有一位名叫张静江的官员，他非常喜欢吃豆腐。有一天，他在平桥上散步时，闻到了一股香味，随即找到了一家小摊贩，贩卖着一种特别美味的豆腐。张静江品尝后非常满意，觉得这种豆腐独具风味，于是他决定将这种豆腐推荐给皇帝。
张静江回到京城后，将这种豆腐的制作方法告诉了宫廷厨师，并将豆腐送给了皇帝品尝。皇帝尝后大加赞赏，认为这种豆腐口感细腻，鲜嫩可口。于是，这道豆腐成为了宫廷的御膳之一。
后来，平桥豆腐的名声逐渐传开，成为了扬州的特色美食。平桥豆腐以其细腻的口感、鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名，成为了扬州的一张名片。
这个传说虽然只是一个故事，但它反映了平桥豆腐的历史渊源和受到皇帝赞赏的美味口感。如今，平桥豆腐已经成为了扬州的一道代表性美食，吸引了许多游客前来品尝。
因为豆腐性寒凉，吃了可以压制住燥火，内心会很平静。平桥豆腐羹是淮安平桥创制的特色传统名菜，属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。
传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待乾隆，得到乾隆称赞，称他为"林百万"，并誉此菜为"天下第一菜"。
御帘豆腐的来历？
御帘豆腐是一道传统的中国菜肴，起源于江苏苏州地区。它的名字来源于制作过程中使用的特殊工具——御帘，这是一种细密的竹帘，用于过滤豆浆。制作过程相对繁琐，首先需要将黄豆浸泡磨浆，然后用御帘过滤出豆浆，再将豆浆煮沸，加入石膏或盐卤凝固成豆腐。最后，将豆腐切块，配以酱油葱花等调料，即可食用。御帘豆腐因其细腻滑嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
做豆腐的淮南王刘安身世？
刘安公元前179至公元前122，沛县，今江苏丰县人，淮南厉王刘长之子，汉高祖刘邦之孙，刘长死后，刘恒将来的淮南国一分为三，分给刘长的三个儿子，刘安为淮南王，刘勃为山王，刘锡为庐江王，16岁的刘安当上淮南王后，仍把城设在寿春今淮南寿县。历时42年。
苏州豆腐饭什么意思？
在我们苏州地区吃豆腐饭就是人家死了人，你去吊丧，主家留你吃饭当然一桌菜里必些有一碗豆腐故而叫豆腐饭。现在哪家有人升天了，豆腐饭都到饭馆里去吃了就象办洒席一样了但是那道红烧豆腐是必上的。所以不管怎么变也不管主家在哪里办豆腐得上少不了的。
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