南昌瓦罐汤的制作方法和配方？
工具/原料
瘦肉 (适量)
水 (适量)
鸡蛋 (1个)
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
江西瓦罐汤做法：
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我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
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拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。
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加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
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待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。
主料：土鸡1000克。
辅料：生姜适量、黄花适量、红枣适量、香菇适量。
做法：
1、生姜洗净，切片备用；
2、黄花、香菇等香料泡发，洗净备用；
3、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片；
4、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒；
5、装入瓦罐，加入黄花、香菇和红枣，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右；
6、起锅时加入盐、胡椒调味即可。
南昌瓦罐汤的配方是么？
瓦罐汤的配料表是：各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。瓦罐汤起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名，民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。
南昌瓦罐汤店排名？
十大瓦罐汤名店分别是：
一、老汤店、
二、老五李氏腰子汤店、
三、秦胖子肉陀良心店、
四、高师傅特色米粉汤包总店、
五、胖子汤店、
六、三好汤店、
七、南昌瓦罐汤、
八、好味道、
九、飞龙粉面店、
十、原汤码盖。瓦罐汤 ，其名称由一民间饭庄所取。以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。
南昌瓦罐汤利润怎么样？
现在瓦罐行业在市场备受消费者的关注和支持，对于创业者来说也是很好的商机，投资其中创业也是很不错的选择。
瓦罐店是消费者认可和青睐的创业好选择，新手可以借助加盟开店，合作创业总部的帮助也是非常多的，可以使投资商创业根据省心简单。瓦罐店的利润有多大?它是一个值得投资的好项目，投资商创业的话，一年能赚20万元。
开瓦罐店需要注意什么?新手想开个瓦罐店必学四点经验
1、瓦罐店的选址
好的地段会让我们经营起来相对轻松很多，但是随之而来的高额租金也是很头疼的事情，店面的选择还需要注意对应的消费人群，例如大型社区附近，人流密集的沿街，学校周边，人流较多的商场等都是理想的选址地点，当然对于租金也需要进行科学的分析，如果过于高昂则完全没有必要，毕竟一碗面也不能卖出黄金的价格，还需要注意对比删选，找出最具有性价比的店面。
2、装修与布置
实地考察，好的品牌必然有着统一的门店元素规划，包括墙面，吊顶，墙面，灯饰，包括室内桌椅等都有着统一的规定，所谓百店如一。而门店自己除了需要按照品牌要求进行装修设计之外，也需要对店内卫生环境进行进一步的细致打理，给每一位进店的顾客一个舒适，整洁的用餐环境，舒适温馨的环境才能顾客有一种放松感和亲切感，也会让顾客记住你。
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