夏商周的代表名菜？
夏商周是中国古代的三个朝代，每个朝代都有其独特的饮食文化。夏商周的代表名菜包括：
夏朝：
1. 炮豚：炮豚是夏朝时期的一道名菜，主要原料是猪肉。将猪肉裹上面粉，用油炸至金黄色，然后放入砂锅中文火慢炖，最后加入各种佐料调味。
2. 厘酱：厘酱是夏朝时期的一种调味品，主要由大豆、盐、水和一种特殊的霉菌制成。这种酱料口感鲜美，可以用来蘸肉或蔬菜。
商朝：
1. 烤肉：商朝时期的人们非常喜欢吃烤肉，烤肉技术在当时已经相当成熟。他们将肉切成薄片，用调料腌制后放在火上烤熟，口感香嫩。
2. 鬯：鬯是商朝时期的一种酒，以糯米为主要原料酿制而成。这种酒口感醇厚，香气浓郁，是当时人们喜爱的饮品。
周朝：
1. 炙脍：炙脍是周朝时期的一道名菜，主要原料是羊肉。将羊肉切成薄片，用调料腌制后放在火上烤熟。炙脍的烹饪方法在当时非常讲究。
2. 八珍：八珍是周朝时期的一种宴席，包括八道菜肴，分别为咸、甜、酸、辣、香、臭、苦、涩。八珍的烹调技艺在当时达到了很高的水平。
需要注意的是，这些名菜的具体制作方法可能随着时间的推移有所变化，现代人已经无法完全复原夏商周时期的菜肴。然而，这些名菜的制作方法和口味仍然对中国古代饮食文化产生了深远的影响。
中国的十二道名菜？
东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2、东安子鸡(唐代/湘菜)
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡，剁碎，加少许配菜炒制，因为它源自于东安县，因此得名“东安鸡”。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。
3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世，流传至今。
4、东坡肘子(北宋/川菜)
东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。东坡肘子有近千年历史，名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
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