鱼羊鲜火锅的正宗做法？
准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－
步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。
2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。
3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。
4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。
6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。
7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。
9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。
11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
涮鲈鱼片的正确方法？
原料：鲈鱼、酸菜、酱油、寿喜锅调味汁、大白菜、苦菊、猪血、鹌鹑蛋、金针菇、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、盐、花生油、料酒。
做法步骤：
第1步、将所有的主食材准备齐全。
第2步、新鲜鲈鱼一条，将头剁下来一分为二。身体部分，沿着中间的鱼刺钱出两块鱼肉，斜刀将鱼刺的部分切下来。
第3步、将两块鱼肉片成鱼片，尽量切的薄一点，这样吃起来味道才好。将鱼骨剁成块。
第4步、鱼片中放入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油腌制15分钟。
第5步、将东北酸菜洗干净后挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
第6步、锅中放入少许花生油，先放入酸菜，煸干水分，盛出来备用。
第7步、锅中再次放入两勺油，放入葱姜，辣椒和花椒爆锅。
第8步、放入鱼头和鱼骨，中火翻炒。
第9步、沿着锅边淋入一勺料酒。
第10步、一次性添加足量的清水，放入盐和少许又伊鲜寿喜锅调味汁
第11步、大火烧开之后，转中小火熬煮20分钟，过滤出汤汁。
第12步、将蔬菜洗干净后摆放在锅中，将过滤好的鱼汤倒入锅中。
第13步、做一个简单的蘸料，因为家里有小朋友，所以做的比较清淡，芝麻酱中加入少许又伊鲜柚子酱油拌匀。
第14步、将腌好的鱼片涮一涮开吃。
第15步、热气腾腾，吃完后全身都暖暖的。
电火锅做烤鱼的方法？
1、用料：鲈鱼1条、洋葱1/3个、柠檬半个、葱1根、白酒2勺、黄油1小块、盐适量、黑椒末适量。
2、把烤箱预热180度(360华氏度)。
3、柠檬，洋葱切片，葱切成葱丝，待用。
4、清理好的整鱼放在垫好锡纸的大烤盘上面，均匀的涂抹上盐，黑椒末，往鱼肚子里塞进洋葱片，柠檬片，和黄油。
5、在鱼周围撒上白酒，用锡纸把鱼包好送进烤箱烤30分钟。
6、30分钟以后拿出来打开锡纸撒上葱丝即可。
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